Sugo(スーゴ)

ジビエなど動物の骨､香味野菜をオーブンで焼き上げ､煮込んだ出汁を煮詰めて作るスーゴ。
旨味の詰まったソースをメインを召し上がっていただくためにご用意しております。
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Ristorante regionale italiano a IKENOUE a Tokyo "PEPE ROSSO" .
Italian regional restaurant in IKENOUE in Tokyo "PEPE ROSSO".
https://www.peperosso.co.jp/

Webマガジン
「SHOP ITALIA ～あなたが知らないイタリアここにあります」にてイタリアについて今井和正シェフが執筆させていただいております
今回はFONTINAについてのお話しです
https://shop-italia.jp/food/imai_aosta_fontina

食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1318/A131801/13243643