スフレパンケーキ
下北沢でスフレパンケーキを食べて美味しかったので、自分でも作った。普通のパンケーキと違い、スフレパンケーキは卵白をメレンゲ状に泡立てるし、小麦粉の量が少な目なので、滑らかな食感になっている。
メレンゲを泡立てる以外はホットケーキを作るのとほぼ同じなので、簡単に作ることができた。メレンゲを、器をひっくり返しても落ちないくらいしっかりと泡立てることで、ふわふわのまま作り上げられた。そのままではあまり甘くないので、アイスやメープルシロップをかけるとスイーツとしての完成形になるのだろう。ごはんとしては、そのままで美味しかった。
前に台湾カステラを作ったが、それに似ていると思った。卵黄の量と焼き方以外は同じだと思う。
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