手は目でもあること、そして、手食は口に入れる前の、料理に触れた（混ぜるなど）段階から咀嚼が始まっていることに最近気がついた。口に入れる前に、おかずとご飯をしっかり均等に混ぜて、柔らかくしてから口に入れる。３０回噛めと教育されるわけだが、手食ではそれが手で既に行われているんだな。