【ウニパスタ】イタリア、カターニアの魚市場にて

古来から日本では、ウニを保存用として塩を用いて加工されたものが、日本の三大珍味に数えられている。これは生食のウニではなく、あくまで「塩雲丹」と呼ばれる加工されたウニである。現在の日本では、刺身や寿司ネタ、ウニ丼など、生食することが多い。イタリアにおいても、味の繊細さのために非常に人気があり、主にパンとワインを添えて生で食べられる。また、スパゲッティなどの料理に使用される。 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 3月、イタリアはウニのシーズン！主にイ