Valrhona－ヴァローナ－
クロエ・ドゥートレ・ルーセルさんの書いた本を読んで、ヴァローナのチョコレートを味わっておきたかった。世界的に有名なメーカーですね。
Guanaja 70% 深煎りのコーヒーを味わっているような苦み。かすかな酸味、タバコのようなスモーク感。南米産のブレンドカカオ使用。
Alpaco 66% バナナやブレッドの優しい甘み、ジャンドゥーヤなど木の実の風味は好ましいバランスの良さ。エクアドル産カカオ。
Manjari 64% クロエ氏のリストにあった1枚。とても華やか。ベリー系の果実味に、マンゴーのようなエキゾチックな酸味。浅煎りのコーヒーのような酸味がたちます。マダガスカル産カカオ。
Tainori 64% ドライフルーツのような香り、あんこや和菓子を思わせるやさしい甘さ。舌触りもなめらかで、やわらかい。ドミニカ共和国産カカオ。
Jivara 40% ミルクコーヒーのような、甘みがつよい1枚。ミルクやバニラの風味が強く、カカオの味わいを感じにくい（初心者なので）。
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