ハーブソーセージ　サルシッチャ

豚肩挽き大荒 6kg
豚トロ挽き 3k
卵 10ケ
塩 110g
グラニュー糖 30g
黒胡椒 10g
ナツメグ 20g
ローズマリー 2p
パセリ 50g
ニンニク 3ケ
氷 900g

ソーセージの種の基本は

肉6油(背脂)3水1 です

背脂をカットするのが面倒なので、豚トロ挽きで代用しております

ハーブはローズマリーとパセリで、セージやマジョラムで作っても良いかと思います