クラムチャウダー

玉ねぎ 800g
ベーコンスライス 250g
バター 200g
薄力粉 150g
牛乳 2000cc
水 3000cc
白菜1/2ケ
ジャガイモ 1kg
カブ 1束
セロリ ２本
むきあさり 1kg
生姜 150g

ムキアサリは生のものを使用

40度の温かい程度のお湯でしっかりと洗うことにより生臭さを取り除いてく

他にも魚の骨や身でフュメや煮物を作る場合も、火を入れる前に水ではなく温かい程度のお湯で洗うことにより、生臭さが軽減されます

塩で味を整えてください