鴨肉とデーツのテリーヌ

鴨挽き　大荒 2kg
豚挽き 500g
レバー 500g
塩 52g
ナツメグ 3g
ポルト酒 120cc
デーツ　200g
白胡椒 10g
緑胡椒 20g
卵 4ケ

火入れすぎないようにしてください

鴨肉のテリーヌなので、デーツのドライフルーツを使い、甘さも出しました。

相性が良く、ほかのパテなどとの差別化も図れます