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プロ用レシピ

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#テリーヌ

フォアグラのフォンダン テリーヌ

フォアグラ 300g バター 125g 生クリーム 125g 卵 1ケ 卵黄 4ケ 砂糖 2g 塩 トリュフ ナツメ…

鴨肉とデーツのテリーヌ

鴨挽き 大荒 2kg 豚挽き 500g レバー 500g 塩 52g ナツメグ 3g ポルト酒 120cc デーツ 200g …