料理教室Ⅷ、りんごのシュトゥルーデル（Apfelstrudel）

材料：りんご4個、パン粉、砂糖、くるみ、シナモンパウダー各適量、溶かしたバター80g、小麦粉200g、塩少々、湯130ml、サラダ油30g、酢少々

作り方：りんごの皮をむき、芯をとってから２㎜くらいの太さにスライスします。パン粉をバターでローストします。くるみを小さく切ります。

ローストしたパン粉、切ったくるみ、砂糖、シナモンパウダーとスライスしたりんごを混ぜ、広げたシュトゥルーデルの皮の上にちらします。

その後、皮を全体的に巻き込み、外側に溶かしたバターをぬります。

180度のオーブンで30分焼きます。出す前に少し砂糖をかけます。熱くても冷たくてもおいしい。

皮の作り方：湯、油、酢、塩、小麦粉をボールに入れ、木ベラで混ぜ合わせます。全体が馴染んでから、台の上にうつし、力をいれてこねる。生地をまとめ、少し油をぬってからすくなくとも１時間ねかせます。テーブルに大きな布を敷いて、少し小麦粉をふって生地をのせ、めん棒で四角形にのばす。その後、手に打ち粉をし、生地を手で用心深く（生地は壊れやすいため）薄くなるまで引っ張ってのばし、縁の厚い部分をはさみで切ります。