商品開発の進め方

コンバンワ！（いつも深夜にすみません。） 発酵エンジニアのYurinoです。 今日は商品開発の進め方をまとめてみます。 私にできるのは「こういうものが作りたい」とか「今あるレシピから製品化したい」という思いを形にすることです。ですから、まずはあなたの頭の中にある商品像を教えてください。 ・どんなレシピ？どんな味？ ・賞味期限や消費期限はどれくらいにしたい？ ・どんな設備で製造する？ ・製造量はどれくらい？ など、これらは一例ですが、まずはヒアリングをしてから開

今日は書けなくてごめんなさい！

発酵と腐敗の違いって？〜答え編〜

発酵エンジニアのYurinoです。 今日はとあるマイクロブルワリーさんにお邪魔してお話伺いました。 工場内はとても清潔で効率よく整理され、自作の装置も工夫を凝らしていて勉強になりました！ やはり現場に足を運び、直接目で見て、製造に携わる方からお話を聞くことが大切ですね。 もし私があなたの会社の商品開発をお手伝いする際には、必ず製造現場を見学させていただきたいのと、製造に携わる方ともお話させてください。 現場に携わらない人間同士で話していても、出来上がった試作品が製造

発酵と腐敗の違いって？

発酵エンジニアのyurinoです！ 今日は短めですが皆さんに考えて欲しいことをタイトルにしてみました！ 皆さん、発酵と腐敗の違いってわかりますか？世界の発酵食品には臭くてたまらないものがありますがあれは発酵？腐敗？ アンモニア臭（そう、トイレのあのにおい・・・）が強すぎて涙が出るほどの食べ物がありますが、それは発酵？腐敗？ 古代メソポタミアでパンを作ろうと思って小麦粉ねってほっといていたらなんか液体が出始めてそれ飲んだら酔ってきちゃっていい気持ちになった・・これって発

プロフィール

私について少しお話させてください＾＾ 野生児だった幼少期1989年生まれ。沖縄本島北部「ヤンバル」と呼ばれる自然豊かな場所で生まれ育ちました。幼いころから生き物や自然が大好きで、遊び場所は田んぼや裏山・・・と、まるで日本昔話のような幼少期を過ごしました。 そういえばあぜ道で自転車レースして田んぼに突っ込んだことあったなぁ・・・（農家さんごめんなさい。ちゃんと許してもらいました） 田舎娘、東京へ行く。中学高校と理科が大好きだったので（文系科目全くダメ。笑）、東京農業大学