no. 003 春ウコンのビスコッティ

ウコンには2種類あるって知ってますか？

春に花が咲く【春ウコン】
…カスタードのような甘い香りと生姜のような清涼感と強い苦味

秋に花が咲く【秋ウコン】
…土臭いような生姜の香りと春ウコンより弱めの苦味

スパイスカレーでよく聞くターメリックは、秋ウコン。今回は春ウコンを使いました。

春ウコンの香りを出したいけど、苦味が気になってしまう、、

試作を繰り返したのですが、

ウコンの量を減らして