味噌づくり、完成編
半年前にしたのは、
半年放置して、完成です。
今年の出来は60点ぐらいかな?
反省点①大豆をつぶすのが適当すぎた。横着せずにもっとやわらかく茹でて、しっかりつぶせばよかった。
反省点②玄関で放置していたが、今年は暑すぎたため発酵が急激にすすんだ。6月の状態チェック後に、台所にスペースを作って移せばよかった。
上の方をすくってケースに入れ冷蔵庫へ。残りはならしてアルコールを吹きかけてラップをしたら、冷暗所で保存です。
新米が穫れたら、手作り味噌で芋煮。私はこういうのが、たまらなくいいんです。
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