台湾料理、切仔麵（摵仔麵：chhe̍k-á-mī）

台湾本土系小吃店「蘆洲阿平切仔麵」の切仔麵（摵仔麵：chhe̍k-á-mī）の乾麵タイプ、つまり汁無し和え麵タイプ。この店も僕好みの太め油麵、大麵（toā-mī）を使用している。麵はkhiū-khiūの感じ（モチモチ感）がある。具はモヤシとニラとフライドエシャレットしか入っていない。非常にシンプルだ。他の店のものだと、豚挽肉や赤くて甘辛いタレ＝海山醬や甜辣醬がかけてある場合も多いが、そういう店はもしかしたら麵に自信がないから、そういう肉や調味料で味をカバーしているのかもしれない。「乾的（ta--ê）＝汁無し和え麵タイプ」を頼んだら、何かスープも頼むのが一般的な注文方法。一杯35元（140円）