高円寺 らぁめん 山と樹

冷たい麺4軒目は高円寺の環七沿いにあるらぁめん山と樹さん、こちらは自家製麺のムチムチ麺と独創的な具材の組み合わせが面白いオリジナリティ溢れる一杯です。
暑い日でしたが外待ちの列ができる人気で待つ事15分で着席して食券を渡して待ちます。

店主さんと女性スタッフの2人体制で席案内や盛り付けなどやってくれるのでスムーズに配膳されていきます。

着丼‼︎

ドドーンと叉焼が飾られそこに薄くスライスした胡瓜と珍しい厚焼き卵、紫玉葱のスライスも彩りとして鮮やかです。
そして具材の下にはムチムチの自家製中太ちぢれ麺が冷たく〆られていて茹でる前に店主さんがしっかり手揉みしてるからこそのちぢれがいい感じです。
豪快に麺を持ち上げタレと具材を混ぜ合わせたら、一気に麺を啜ります。
ムチムチ食感に酸味の効いた醤油ダレがしっかり絡んでて喉越しが最高です。そこにスライスした胡瓜のシャキシャキ感が入ったりレアな叉焼の旨味が重なったりするのが食べててとても楽しいです。厚焼き卵にはキノコが入ってるのも細部までこだわってると感じます。

大皿にドンと盛られてますがあっという間に完食です。来年も絶対食べたい一皿です。