審査が通りましたぁ✨✨✨
4月は京都宇治にお住まいの『ぬいぐるみ服』作家さまのイベントがありました。
何回、何日心が折れそうになっただろうか。 立地のせいなのかと思ったりもしたが人気店は田んぼの真ん中にあろうが、お客様はくるだろうしいろいろ考えた末、お客様が来ない日は4月に向けて試作や写真撮りをしまくった。 自分はよほどのメニューじゃない限りは、作り方をオープンにしたい性格なので、暇な時間を利用してたくさんメニューにある料理の作り方やメニュー紹介SNSに載せた。 そんな中、初めて海外のお客様が来たのだ✨ 聞けば、この辺りにはベジタリアンやヴィーガンの人が食事が出来る
風が語りかけます 寒い 暇すぎるっっ！！ 様々な要因はあるのだろうけど、 この場所も要因に入るんじゃないのか、と考えてしまう。 来月に向けて修正点 ビール中止→レモンサワー追加 レモンサワーのアレンジメニューを追加 プラントベースメニューを7割にする。 肉魚より原価が低い。 競合が少ない。 客層は女性9割 年齢層30〜50代 食事内容を気にしてる方が多い スイーツメニューを追加 パンケーキとレーズンフレンチトースト追加 パンケーキはスフレにしないで、 シン
お久しぶりです。 いやぁ〜まじで2月は厳しいです💦 2月と6月はダメっていうけどさ、本当にダメなんだな( ŏㅁŏ；)って事を実感しました。 常連さんは来てくれてますが、 新規はゼロ。ある程度の感覚で来てくれてたお客様も来なくなった。 ただでさえ、開業準備にかかったお金も未だに回収できていないのに毎月30万円赤字。 かと言ってここで消去法に出てメニューを縮小すれば、さらに客足は遠のくだろうし。 やっぱり後ろ向きの姿勢ってお客にはバレるんですよね。 自分もまだまだ経
#ぬいぐるみと酒 前回の続き。 イレギュラーがあって急きょ夜営業する事になった続き。 やって良かった✨ オープン当初にやりたかったけど、お客が入らなくて断念してた『ぬい酒場』は、 1ヶ月の間にお客が入らないからやる『ぬい酒場』に変わった。 あとは1ヶ月の経験でキッチンにも慣れて、自分自身のオペレーションもスムーズになったからこそやりきれたのかもしれない。 居酒屋メニューだけど、定食もありカフェスイーツあり、上記には載ってないけど、 カフェドリンクもある。 お酒
#やってみる 突如、深夜になって借主のオーナー様から次回営業日の11時にキッチンを貸して欲しいと言われました。。。 ( ˘•૩•˘ ).マジ困るぅ〜💦と内心思ったけど、最近、イベントがない土曜日はお客の入る時間遅めだし、 その分、ちょっと後ろを伸ばして夜まで営業しちゃおうかなぁ✨って思った。 それに元々、ランチは『ぬいカフェ』で夜は『ぬい酒場』をやる計画でもあった事だし、 このイレギュラーも、チャレンジしてみるチャンスと捉えて、 あと数日、明々後日のことだけど、迷
#買ってよかったもの 真ん中の🧸クマのフカフカSサイズ✨ (童心って会社のぬいぐるみ) すごく可愛い✨ 童心さんの🧸クマのフカフカᏚ おすすめです✨
#やってみた #やってみる 既にカフェでは、ぬいぐるみ持参で来店された方にはドリンクをご注文時に 『メニューの中からぬい撮り用ミニドリンクを1杯無料サービス』をおこなっている。 ホントに小さいドリンクだけど、とても好評で飼い主さん達(お客様)もだけど、ぬいちゃん達がホントに楽しそう✨ なので新たに、 12月30日から全てのスイーツメニューでも (12月30・31日と1月2・3日は限定スイーツ) 【ぬい撮り用ミニサイズをサービス】始めようかと思っています。 たぶん作業的
#今年のふり返り #ぬいぐるみカフェ 今年12月2日念願のぬいぐるみカフェを開業しました。 オープン1週目 売上4万円。 早くも現実を知らされる結果に愕然とした。 もともと人通りの少ない立地だったり、 間借りしているカフェも週3営業の『ヴィーガンカフェ』で週4はシャッターがしまっていたお店なので、 多少売上が伸びにくい状況は予想出来ていたけど、まさかここまで暇なのか！？とショックを受けていた。 オープン2週目 売上7万円。 この週は足立区を拠点に幅広く活動されている『や
こんな事をよく言われます。 確かに会社に行ってる人は、週２日休みだったり週1日だったり、もしくは休めない週もあったり。 自営業は明確な就業規則はないので、楽といえば楽ですし、休みもある程度は自由に休めます。 ただ売上は生活に直結するので、そう楽天的には考えられませんけど💦 営業がない３日間のうち、営業日前日の金曜日は主に食材の調達や週替りメニューの仕込みをしています。また夕方にはお店に食材や必要な消耗品や調理器具、販促物の運搬もあります。 間借りの為、営業が終わる最
12月2日にオープンして、 第1週 惨敗。月曜なんて1人しかお客が来なかった。 当初は日替わりビュッフェと日替わりランチの両輪で行く予定でしたが、 第1週の4日間(土日月火)は、毎日毎日売れ残りの量が多くて、自分じゃ食べきれなかったので毎日捨ててました。 お客に出してない分は、翌日に持ち越したりもしましたが、ビュッフェで陳列したものやスープやご飯も出せない事はないけど、 ただでさえ暇なのにここでおう着して、 さらにお客が減るのも嫌だったので、 残ったものは全て廃棄していま
いよいよ埼玉県ふじみ野市(最寄り駅 上福岡)で、 『ぬいぐるみと繋がる TONKIES Cafe』が、12月2日からオープンしました✨ まだまだ認知度はバリバリ低いですが、なるべく楽しみながら頑張って行きたいと思います✨
おはようございます。 12月2日のカフェオープンに向けて、昨日11月15日で事実上会社を退職致しました。 (有給を使っていなかったので有給消化後、正式に退社となりますが) 約15年様々な飲食店を経験し、最後は13年老人介護施設の調理を経験致しました。 この28年の経験を全てぬいぐるみカフェにぶつけて行きたいと思います。 さぁ！！念願の埼玉ぬいぐるみカフェに向かって、あと2週間とことんやってやるぞ！！ まずは仕事しながら買い集めた使い捨て容器や調理器具、食器、事務用品
#10月これやる宣言 今月は焼き菓子を試作して、10月15日荒川区三ノ輪での１日限定プレオープンで売れ行き具合を見たいと思います。 目指すは月商100万円。 現状は厳しいけど。
8月11日12日 埼玉県ふじみ野市のカフェ 『Cafe Johnny's428』を2日間お借りして、 ぬいぐるみと繋がるカフェ 『TONKIES Cafe』プロデュース企画を行いました。 11時オープンでしたが、 仕込みや調理などの都合で7時からお店に入り準備を行いましたが、 慣れないキッチンやシュミレーション不足から11時ギリギリまでバタバタしてしまい、予定していたメニューの半分しか並べられない状態でのオープンを迎えてしまいました。 １日目はバタバタながらも大盛況で売上
