コーヒーは映えない

前田将之助さんという料理人さんがいる。

彼は『えんの厨』というポップアップレストランを企画されている、新進気鋭の若手料理人さんだ。
まだお伺いしたことはないが、私もポップアップでカフェをやっている身。
この方のやっていることの凄さと、楽しさはよく分かる。

このnoteはスキ100回くらい押したいくらいスキ

勉強させていただこうと思いTwitterを拝見すると、そこは「宝石箱やぁ〜」と言いたくなる程の素敵な料理の数々…

前田の料理

オードブルⅠ
〜初心〜 思い出の柑橘

カブと大根をサラダ仕立てに。大根は1週間天日干しで乾燥させて甘味を引き出している。
愛媛県産の真鯛をでこぽんの果汁で瞬間マリネにし、でこぽんの果肉の下に隠す。彩りにはカブの葉を散らした。
初心を忘れない、でこぽんの1品。 pic.twitter.com/oyYZKjlgXN

— 前田将之助 l 若手料理人 (@G_we9sj) November 26, 2017

メイン 肉
〜大地〜 土を踏み土に根をはる

鹿児島の大地を踏み、のびのびと育った豚のヒレ肉を高温のオーブンでロースト。大地に根をはり力強く育った芹沢ごぼうと新人参をピュレに。
豚の甘味、新人参の甘味、芹沢ごぼうの香りを楽しむ1品。 pic.twitter.com/HiNihrLimN

— 前田将之助 l 若手料理人 (@G_we9sj) November 26, 2017

デセール
〜細黍〜 麻袋と押し舟

フランスの伝統的なお菓子、ウフ・ア・ラ・ネージュ。メレンゲには奄美大島の素焚糖を使い、クレームアングレーズには和三盆を。細黍とは竹糖の四国での呼び方。
メレンゲとアングレーズ、上品な甘さに仕上げた1品。 pic.twitter.com/09VzW0jc2G

— 前田将之助 l 若手料理人 (@G_we9sj) November 26, 2017

しゅごい…語彙力無くす…

と、舌鼓を（妄想で）打っているとき、ふと思った。

「コーヒーって、どう撮ってもコーヒーだな」

往々にして、コーヒーは黒、もしくは茶色い液体だ。

ミルクを加える、クリームを乗せる等すれば華やかにもなるが、エチオピアの豆で淹れてもコロンビアの豆で淹れても、見た目は大きくは変わらない。

それを写真に撮っても、あまり面白いものではない。
今風に言えば、映えない。

もちろん、コーヒーカップの違いや、店内の雰囲気も含めて写真に収めるのは面白いが、それは果たしてコーヒーを撮っていると言えるのだろうか？

店側からすれば、エチオピアとコロンビアの違いを楽しんでほしいはずなのに、どちらも一緒くたに茶黒い液体として写真に撮られるのは、その商品そのものの魅力を伝える機会を損失していないだろうか？

そこで一つ思い出した。
先日お邪魔したSTARBUCKS RSERVE ROASTERY TOKYOでの出来事だ。

注文を済ませ、カウンターでコーヒーを待っていると、店員さんが1枚のカードと共に豆の説明をしてくれた。

曰く、このカードはそれぞれ豆によってデザインが異なり、実際にデザイナーがコーヒーを試飲しながらコーヒー農家のことも調べながらデザインをするそうだ。

この話を聞いたとき、随分と手の込んだことをするものだと思った。
ブランディングか、コレクター欲求を揺さぶられているのかと。

けれども、今考えてみると、このカードはコーヒーを映えるものにするためのツールだったのだ。

つまり、豆の個性をデザインに落とし込むことで、茶黒い液体の代わりに視覚に訴えかける役割を担っているのだ。

ただ映えればいいというものではないが、コーヒーのように種類を変えても見た目に分かりづらい商品は、視覚的に訴求し続けることが難しい。

このカードは、そんなコーヒーの違いを可視化したものだった。

コーヒーに「映え」を求めるのは邪道な売り方なのかもしれない。

けれども、味や香りがネットの海を未だ越えられない以上、それ以外のコーヒーの楽しみ方があってもいいと思う。

一つ、勉強させていただいた。