卵を食べるとコレステロールが上がる？

子供の時からよく言われ、今だにそう信じている人は多いようです。
確かに鶏卵一個には約２１０ｍｇのコレステロールが含まれています。

食品の摂取量の目安でよく参考にされる、
厚生労働省「日本人の食事摂取基準」２０１０年版では、

食品からのコレステロール摂取は
      成人男子　７５０ｍｇ以下
      成人女子　６００ｍｇ以下
が望ましいとなっています。
他の食品にもコレステロールは含まれていますので、卵を食べ過ぎるとコレステロール過剰になってしまうと警戒するのももっともでした。
ところが２０１５年版以降はこの基準は撤廃されています。

体内のコレステロールがどのように作られるかの研究が、この数十年で１８０度変換したと言っても良いのです。
テキサス大学のマイケル・ブラウン博士とジョーゼフ・ゴールドスタイン博士の二人が、コレステロールは食品の摂取からではなく体内で作られることを発見しました。これによって二人はノーベル賞を受賞しています。
正確には体内、主に肝臓で約８０％のコレステロールが作られ、残り２０％が食品摂取から形成されることが分かっています。

コレステロールが含まれる食品を摂ったからといって、血中コレステロールの上昇には結びつかないことになります。
実際卵を１日5～６個程度食べ続けてもコレステロール値はほとんど変化しないことが分かっています。
逆に卵黄に含まれるレシチンにはコレステロールを下げる働きがあります。
卵は良質のたんぱく質を初め、ビタミン、ミネラルなどほぼすべての栄養素が含まれる完全食といってもいい食品なのです。

https://www.quu.co.jp/shopping/

​