養殖場訪問

今日はソフトシェルクラブの養殖場に行って来ました。

ソフトシェルクラブとは、写真のようなカニなんですが、簡単に言えば殻ごと食べれちゃう殻の柔らかいカニなんですね。

昔から日本にもあるのですが、昔は養殖に手間暇がかかることもあり高級食材でした。1尾7,000円くらいしたとか、、、

しかし最近では養殖技術も進みサイズにもよりますが１尾500円程度にまで落ちてきています。

なぜ殻が柔らかいの？と