生ハムの「nibu」とエスニックの「由純」。美味い日本酒のお店レポート（西新井）
東京、足立区、西新井。
長いこと都内在住ながら、一度も足を踏み入れていない（仕事でも！）未知の土地にいってきました。日本酒を飲みに。
結論、わざわざ電車を乗り継で行くべき、いいお店でした。
【nibu】酒屋さんが手がける、生ハムと日本酒とナチュラルワインの店
もともと松屋酒店という酒販店を営んでいた夫婦がはじめた飲食スペース（以前は文字通り、酒販と飲食の二部営業だったとか）。なかは角打ち、というよりも洒落たバルといった雰囲気です。
こちらは紹介制の日本酒料理店「千住かんのん」さんのおすすめです。
カウンターにつくと目に入る説明書きがこちら。試しに読んでください、これで1杯飲めます。いろいろ書かれているのですが、結論が「呑めばわかる！」というのが素敵です。
飲み物メニューは
・自然派ワイン（グラスは赤白1種が基本）
・冷酒（新政、会津宮泉、醸し人九平次、大那など、キラキラ系）
・熱燗（睡龍、竹鶴、天穏など、どっしり系）
・日本酒・焼酎を使ったオリジナルドリンク（黒木本店の焼酎をつかったシリーズがありました）
一見バラバラのようですが、「このお酒が好きだから紹介したい」という地酒店の熱意が伝わってきます。
nibuの名物がパルマ産の生ハム。店頭のスライサーで注文を受けれからカットしてくれます。
さあ、この画像1枚だけで十分。他の文字は蛇足です。
1人前の盛り合わせ。30ヵ月熟成の生ハムに、トリュフサラミ、パンチェッタなど、さまざまな部位が盛られています。
とけた。液体になった。
肉じゃないみたいです。旨味塩味がみるみる口に広がります。
あわせるお酒は「生ハムに合うものを」ということで「醸し人九平次」を選んでいただきました。華やかなお酒なので意外な気もしましたが、生ハムのオイリーな舌触りが上品な吟醸酒もよく合います。
「これが新政（もある）だと、お酒が買ってしまう。九平次の上品さ具合がちょうど生ハムとあいますよ」と店長。本当におっしゃるそのまんま、合います。
カウンターの上の直挿し御燗メーカーを発見。熱燗「睡龍」をいただきます。
日本酒が生ハムの脂を溶かして双方の甘みがひろがり、ハムの旨味が熱燗のコクと寄り添う。というか、融合します。最高です。
（ちなみに、ご主人も「これが一番合いますから」とのこと）
もちろん他のお酒もいいです。お店一推しの自然派ワインにも合う。美味い生ハムって、最強なのですね。
nibuは夫婦で営業されている、小さなお店。
週末は予約でいっぱいのようですので、訪れる際はご注意を。
【和酒バル 由純】異国情緒にみちた日本酒
西新井大師西駅からさらにバス移動。アクセスが大変ですが、一度は行きたいと思っていたところです。ここは「エスニック料理（ベトナム・タイ）」と「日本酒」の組み合わせにとり組むユニークなお店。
とにかく、日本酒がおもしろいです。
写真の左は「シャムロック」で知られる宮城・田中酒造店の「真鶴」。
そして右は、ベトナム産のSAKE「越の一」。今日はこれを飲みにきたといっても過言ではありません。
インディカ米で造られたベトナムSAKE、いいです。結構キレがあって強い。ドライです。タイ料理のスパイシーな肉サラダ「ラープ・ガイ」をつまみに飲んでみると、お酒と料理の強度がぴったり合います。進むやつです。
（メニューの一部。こういうお店の考えが見れるのがうれしいです）
そしてこちらも飲みたかったやつ。
左の「全黒」はニュージーランドの酒蔵のSAKE。ラグビーW杯にあわせて日本国内の酒造とコラボしたものです。本当にきれいで何にでも合う味わいです。
右の「悠 YK3」はカナダ・バンクーバーのSAKE。ピーナッツバターみたいな甘みとコク（これが麹由来の味らしいです）がしっかり。これもスパイス系とよく合います。
こんな風に、日本ではなかなか見られない「世界」のSAKEを飲ませてくれるのが魅力。おつまみも「エスニック」だからまたそれらとよく合います。
人気メニュー「クンパッポンカレー（エビとたまごのカレー）」。お酒は「それに合う熱燗を」とお願いしたところ、「飛良泉 マル飛NO.77」という日本酒を選んでくれました。
この組み合わせが一番美味しかったです。カレーは辛すぎず、フレッシュな酸味がメイン。日本酒も酸味が特徴的で、またよく合います。カレー→日本酒→カレーと進んでいくと、両方の「酸」がどんどん伸びていくのを感じます。
メニューの一部。どのお酒もBY（造られた年）がかかれていて、わりと古いものが多いことがわかります。これが由純のすごいところで、お酒をそのまま出すのではなくお店でエイジング（追熟）させて、「いいぐあい」に育てて出しているのだそうです。
・エスニック ・異国のSAKE ・エイジング
とポイントが結構多いのですが、お店の雰囲気は落ち着いた居酒屋さんっぽい感じ。気負わずにのんびりとすごすことができます。
西新井、美味しかったです！ごちそうさまでした！
ちなみに、nibuは西新井駅で、由純は西新井大師西駅と、全然違う路線です。結構遠いのでハシゴされる場合はご注意ください。
もちろん、お酒を飲みます。