献立から考えるか冷蔵庫の食材から考えるか
料理の理想的な手順は ①献立を考える→②必要な食材を揃える ですが、プロの料理人ならともかく、毎日の家庭料理でこの通りにやる人は少ないでしょう。毎日食材を買うと時間とお金がかかりますし、献立をゼロから考えるのは思考力を奪うので、 ①冷蔵庫に残っている食材を確認する→②献立を考える のほうが多いはずです。献立=上流工程、食材=下流工程と捉えると、前者は上流工程から先に設計するのに対し、後者は下流工程から先に設計しています。
この2つの違いは重要です。世の中には料理教室やレシピ
