私の昨夜の夕食

私の夕食はローリングストック品のサバの味噌煮缶をいただいた。

もともとサバは好きで干物やサバ寿司も。

しかし夫はそれほどサバが好きではない。

アジの干物、のど黒、ホッケ、お刺身などはよく食べる。

そんな訳で、昨夜の夫の夕食は鶏唐揚げ・・・いや〜久しぶりに作った。

私は揚げ物が食べられない（好きだけど）。

食道炎を発症しているので脂肪分を含んだ食事ができない。

自分で作っているのに食べられないって辛いww

横目で唐揚げを見ながら私はサバの味噌煮缶を食べる。

そうそうこのサバの味噌煮缶だが、サバの缶詰を食べるのであれば水煮缶をお勧めする。

サバの栄養は？

サバにはどのような栄養素が多く含まれているのか。

・良質なタンパク質

魚はタンパク質源ですが、そのタンパク質の質がとても良質です。サバのアミノ酸スコアはなんと100！！

アミノ酸スコアとは各アミノ酸が基準値にたいして、どれくらいの割合で含まれているのかを示すもの。

100が最大値で、サバはタンパク質を効率的に摂ることができる。

・EPA,DHA

EPAとはエイコサペンタ塩酸、 DHAはドコサヘキサエン酸のこと。これらは青魚に多く含まれる『油』のこと。

これらの働きとしては、血液をサラサラにする、コレステロールや中性脂肪を下げる効果があります。さらに DHAは脳や神経の機能を助け、脳を活性化させる。

サバは青魚の中でも EPA,DHA量はトップクラス。

・ビタミン D

サバには多くのビタミンも含まれますが、中でもビタミンDが豊富。ビタミンDはカルシウムの吸収率を上げることで骨形成を促進させる。丈夫な骨を作るにもサバは良いということ。

生のサバよりサバ缶の方が栄養素が豊富！？

缶詰だと加工されているし、何かが減っているのでハニか？と思ってしまいがち。しかし缶詰にすることで、アップする栄養がたくさんある。

サバ缶のカルシウムはなんと生サバの約43倍！！

生のサバは焼く、煮るなどの調理過程で EPA,DHAが減少してしまう。

サバ缶であれば調理過程での損失がなく、しっかりとサバの栄養を摂ることができる。さらに缶詰の汁にはサバの旨味や栄養が含まれているので、捨てずに一緒に食べましょう。

缶詰ですと保存や味付けをするために塩分量が多くなっている。

サバ水煮缶　　（100g中の塩分）　0.9g   

サバ味噌煮缶　（100g中の塩分）　1. 1g　

生サバ　　　　（100g中の塩分）　0. 3g

特に味噌煮缶は非常に塩分量が多い（夕食に食べてしまったし塩分摂りすぎだ〜）

それも１缶全部食べてしまったので２gも塩分を（あっちゃ〜）

味噌煮の場合は生を使って調理するべきであった（反省）

サバの水煮缶は塩分も控えめでいろんなお料理に使えます。

ぜひこれらを栄養素を参考にされてサバ缶で美味しいお料理を！

ちなみに夫は美味しそうに鶏の唐揚げを食べていた（クー・・羨ましい

お弁当のおかずにも入れて嬉しそうにお仕事に行きましたよwww　　　　　　　（休めないお仕事なので今日も出勤です。）