リスボンに和食店Tasca Komeをオープンさせた話　

ヨーロッパの最西端、ポルトガルのリスボンに住み始めて約20年。 8年前の春、リスボンの中心地、バイシャ地区に日本食料理店、Tasca Kome（タシュカ・コメ）をオープンさせた。 コンセプトは、日本の食堂や居酒屋で食べれるような、ホッとする毎日のご飯。日本から遠く離れたこの地でも、ここにいる間だけは日本に帰ったような気持ちになるご飯。 オープン当時は私も含めて６人ほどだったスタッフも、繁盛するにつれて、多いときは１１−１２人まで増えた。地元の人たちにも愛され、週に何回も