リスボンに和食店Tasca Komeをオープンさせた話
ヨーロッパの最西端、ポルトガルのリスボンに住み始めて約20年。
8年前の春、リスボンの中心地、バイシャ地区に日本食料理店、Tasca Kome(タシュカ・コメ)をオープンさせた。
コンセプトは、日本の食堂や居酒屋で食べれるような、ホッとする毎日のご飯。日本から遠く離れたこの地でも、ここにいる間だけは日本に帰ったような気持ちになるご飯。
オープン当時は私も含めて6人ほどだったスタッフも、繁盛するにつれて、多いときは11−12人まで増えた。地元の人たちにも愛され、週に何回も