​極上の『さばの味噌煮』

昼ごはんの定番、さばの味噌煮。さばの味噌煮は魚臭さを感じさせない優れた料理法です。今回は事前にさばの切り身を酢が入った湯に通し、さらにセロリの香りをつけることで臭みを抑えました。

さばの味噌煮１．さばの切り身は皮目に浅く切り込みを入れる。セロリは筋をとり、薄切りにする。

２．鍋に分量外のたっぷりの水を沸かす（1L程度が目安）。鍋底から泡が上がってきたら分量外の酢を大さじ1程度入れて、火を止める