いこまゆきこお料理教室人気レシピ＋α

夏野菜のティアン。

梅雨に入りましたが、東京はしとしと連日雨が降り続く、という感じではありませんね。雨続きではないせいか、お野菜の値段が上がるということもなく、八百屋さんやスーパーの店先には、夏野菜がたくさん！ナスにズッキーニ、万願寺とうがらし。蓴菜（ジュンサイ）や白うりも見かけました。週末、ファーマーズマーケットで淡いグリーンとイエローのズッキーニを見つけたので、あれ、作ってみました。「夏野菜のティアン」ティアン：tian プロヴァンス地方の料理からきた言葉で、野菜の薄切りを重

豚肉のトマト煮込み、からの展開パスタ。

今日は歯科に出かけたのですが、最寄駅の駅ビルは一部の食品のお店を除いてすべて休業中。そこそこ人出はありましたが、留まる場所がない、という感じですね。明日までのはずだった緊急事態宣言は延長が決まりましたし、このままクローズなのでしょうね。先日、こんな記事を書きました。イタリアのkaorinaさんの一言から、私の中でムクムクと広がったモヤモヤ。 Instagramでパスタメーカーの方が回答をくださって、それを記事にしたものでした。コメント欄に書き込んでくださった方も

もう焦げない！バーミキュラ・レッスン。

今日の東京は夏のような暑さでした。本日まで連休という方もいらっしゃったことでしょう。私は、金・土・日とオンラインレッスンでした。バーミキュラのアンバサダーに選ばれて、名古屋まで研修に行ったのは3月のことでした。それから、オーブンポットやライスポット、フライパンを使って毎日のようにお料理して、InstagramやFBにあげていたところ「フライパンを買ったものの、毎回、焦げつかせてしまう」「くっついてしまう」というコメントが。実は、私も使い始めた時に、餃子を焼いた

母へのプレゼント。

連休最終日。書くのも、読むのも.……すっかりnote活動お休みしてしまいました💦 今日はこどもの日ですが、実家の両親の結婚記念日でした。 5月は母の誕生日に母の日もありまして、まとめてお祝いさせてもらっているのですが、去年に続き、今年も帰省できず。帰ったら食事でも、と思っていたのですけれど。母にお祝いのリクエスト、聞いてみたのです。そうしたら「お手製の焼き菓子、ケーキを所望します」と。というわけで、焼きました。いつものチーズケーキとラム酒漬けドライフルーツ入り

パフェ、作ってみました。

今日も爽やかな東京。なのに、またもや緊急事態宣言、決定ですね。ううう。予定していたレッスンもがっつり期間中な感じですので、延期せざるをえないだろうな。再びオンラインだけになりそうです。どんよりしそうな気分を吹っ飛ばすように、note料理部（勝手に命名）のお仲間のnoteは、美味しいお料理やお菓子であふれています。最近は、パフェが人気です♪ もうパフェなんて何年も食べてないですが、沖縄から届いたパイナップルとパッションフルーツをパフェにしたら素敵なんじゃないかし

たけのことアーティチョークのパスタ。

金曜日ですね。一週間お疲れ様でした。お疲れ様でした、というのは、社会人になってよく使うようになった言葉。うちの夫が、このお疲れ様の「疲」この字を見ると余計に疲れちゃう、とあまり使いたくないらしくって。夫からくるメールには「おつかれさまでした」とひらがな表記。そういうわけで、私も夫にメールする時は「おつかれさまでした」とひらがなで書くようにしています。皆さまも、そんなマイルール、我が家ルールみたいなものあるかしら？さて、たけのこ料理です。前回もパスタを作りまし

丸ごとキャベツでシュー・ファルシ。

お安くなっていたから、とつい買ってしまったサボイキャベツ。葉がチリチリとしているので、ちりめんキャベツとも呼ばれます。先日、料理家仲間が、シュー・ファルシを作ってみるのをInstagramで拝見して、私も作りたいなと思ってたのです。そんなところに、１個残っていたサボイキャベツ、しかも30%オフだったから、そそくさとカゴに入れたというわけ。愛知県産。最近は西洋野菜を作る農家さんも増えましたね。というわけで正解は「シュー・ファルシ」ロールキャベツと書かれたチョコチ

肉じゃがのお肉は、豚肉？牛肉？

今日の東京は朝からいいお天気になりました。実は昨日、テーブルクロスを干していたのですが、夕方の雷雨で💧 今朝、再度洗いました💦 またこの時間になって曇ってきましたね。今日はさっさと取り入れましょう。さて、今日はみんな大好き肉じゃがのこと。肉じゃがといえば、家庭料理の定番ですね。男性が「彼女に作ってもらいたい料理」ナンバー１とも言われていますが、（女性が「彼に作ってもらいたい料理」ってなんでしょうね？カレー？）作ってもらった肉じゃがが、思い描いている肉じゃがと違

たけのこ１本あったなら。

今日の東京はいいお天気になりました。今週は月曜日に眼科、火曜日は歯科と、お医者さん詣が続き、ちょっとぐったりしていたのです。眼科は視野検査だったのですが、やったことありますか？片目ずつ明るくなった半球のようなところを覗いて、ピカッと光る点が見えたらスイッチを押す、というものなのですけれど、これがどうも苦手で。視線を動かさずまっすぐ前を見ていなければいけないのですが、どうしてもピカッと光る方を追っちゃうのですよね。以前、寝不足で行った時には途中で寝てしまい、看護師

黒鯛とたけのこのアクアパッツア。

たけのこが届いたので、いそいそと茹でて、若竹煮にしよう、と思ったのです。新わかめと木の芽を買ってこなきゃ、と出かけたら、あら鮮魚売り場が賑やか。イトヨリやイサキや真鯛……あ、黒鯛もある。お刺身OKですって。しかもお安いじゃないですか。しばし迷ったものの、連れ帰ってしまいました。黒鯛さん。我が家の好みから言うと、アクアパッツアかオーブン焼き。でも、お刺身で食べることができるんだから、火を入れてしまうのももったいない気もして。両方楽しもう、と二枚おろしにして、半身を

「感動の目玉焼き」をマスターするために、名古屋まで｜バーミキュラのこと。

先週のことになりますが、出張で名古屋に行ってきました。世界一の「感動の目玉焼き」を作るため、ってつぶやきに書いたら、たくさんの方がコメントを下さってびっくり。目玉焼き、好きな人多いのですね。でも、狙った通りの目玉焼きを焼くのって意外に難しかったりして。今回、名古屋に行ったのは、バーミキュラというお鍋やフライパンを作っている愛知ドビー株式会社さんの講習を受けるためでした。バーミキュラ、ご存知ですか？ル・クルーゼやストウブと同じ、鋳物ホーロー鍋です。ル・クルー

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