いこまゆきこお料理教室人気レシピ＋α

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本

過去１７年の料理教室のレシピの中から、好評だったもの・お気に入りのものをピックアップしてご紹介します。日々のごはんのレシピも。

運営しているクリエイター: いこまゆきこ　/　料理家・食まわりのあれこれ

#オンラインレッスン

オンラインも楽しく！わかりやすく！

日曜日ですが、今日はお仕事、オンラインレッスンでした。今日は５品。・牛肉のエスニックサラダ・厚揚げのジュー！・鶏手羽元のベトナム風唐揚げ・ 茄子のヌクマム炒め煮・烏賊の挽肉詰めトマト煮  対面レッスンのメニューから、デザートを抜いたもの。でも、デザートのレシピもおまけでつけちゃいました。時間、大丈夫かなあ、と思いつつ、でしたが、なんとか時間内に収まりました。ほ。ワクチンの影響で、腕が上がらなかったらどうしよう、と心配だったのですが、こちらも問題なし。

オンラインレッスンは、王道ハンバーグ。

週末、いかがお過ごしですか？我が家は昨日はブックオフに、本と家電を持って行ったのですが、そのために車を借りて（笑）カーシェアリングの会員になっているのですが、ここ何ヶ月も使っていないので、一旦止めようと。手続きしようとみると、なんと月会費0円のコースがあるではないですか！もっと早く気づけばよかったです💦 ブックオフに持って行ったのは、本120冊と掃除機、スピーカー、炊飯器、除湿機。雑貨ちょこっと。炊飯器、除湿機は、見るなり各500円で有料引き取りと言われ、だったら

もう焦げない！バーミキュラ・レッスン。

今日の東京は夏のような暑さでした。本日まで連休という方もいらっしゃったことでしょう。私は、金・土・日とオンラインレッスンでした。バーミキュラのアンバサダーに選ばれて、名古屋まで研修に行ったのは3月のことでした。それから、オーブンポットやライスポット、フライパンを使って毎日のようにお料理して、InstagramやFBにあげていたところ「フライパンを買ったものの、毎回、焦げつかせてしまう」「くっついてしまう」というコメントが。実は、私も使い始めた時に、餃子を焼いた

今年はよーく巻きました。

節分は2月3日で固定だと思っていたら、今年は2月2日。124年ぶりだと友人から教えてもらって。 1月のオンラインレッスンは、巻き寿司といなり寿司にしようと決めてから、何度か試作を重ねて。日曜日が本番でした。その日、昨日、そして今日。ご参加の皆さんから写真入りで「できました！」「美味しかったです！」とうれしいメールが届きました♪ どれも美味しそうで、具もちゃーんと真ん中に。「家族にも好評でした」「あっという間になくなりました」と、生徒さんの喜びが伝わってきて、私も

おいなりさんとだし巻き玉子。

三連休、いかがお過ごしですか？我が家は午後から買い物に出かけたのですが、そこそこ人出はあったような。普段より男性が多かったように思います。皆さん遠出はせず、ステイホームのための買い出しかもしれませんね。 1月のオンラインレッスンは、おいなりさんと巻き寿司にしようと思い、過去のレシピを引っ張り出してきて、再試作してみました。節分の巻き寿司は、今や全国的に広がりましたね。お商売上手な大阪のお寿司屋さんが始めたと言われています。大阪育ちの私、子供の頃は、ハイ、もちろん

12月は、豚ヒレ肉とマッシュルームのクリーム煮。

12月に入って冷えてきましたね。寒くなってくると、クリーム系のものが食べたくなります。料理教室、リアルレッスンはお休みにして、オンラインのみの開催としました。和食にしようか迷ったのですが、クリスマスということもあり洋物に。メインは豚ヒレ肉とマッシュルームのクリーム煮。簡単で、さっと出来て、ごちそう感もあって、おいしい。パンはもちろん、ごはんにも合うし、タリアテッレなんて添えても良さそう。４品のつもりだったのですが、デザートも入れちゃえ、と５品。牡蠣のパ

ぷりぷりのしゅうまい、蒸し上がりました。

日曜日、みなさま、ゆっくり過ごされましたか？もっと雨が降るのかな、と思っていましたが、東京は少し青空が見えたりもして、私もここぞ、とばかりお洗濯など。夕方からは、オンラインレッスンでした。週末の希望が多く、最近は日曜日の夕方から１時間半、zoomで開催しています。今回は2011年に開催した「やさしい味の、おうち中華」のリメイクレッスン！やさしい味ってなんぞや？と思いますよね。これは無化調で、ということ。 ○○スープの素などを使わないで旨みを出すように工夫しています