いこまゆきこお料理教室人気レシピ＋α

175

本

過去１７年の料理教室のレシピの中から、好評だったもの・お気に入りのものをピックアップしてご紹介します。日々のごはんのレシピも。

運営しているクリエイター: いこまゆきこ　/　料理家・食まわりのあれこれ

それはイカから始まった。

少し間が空いてしまいました。オリンピックも始まりましたね。うーん、と思うこともあるけれど、選手の皆さんの一生懸命な姿には感動するし、応援にも力が入ります。先週は某企業様のお仕事で、その企業の商品を使ったお料理を作る毎日でした。料理教室にしろ、おうちごはんにしろ、普段は自分の好きなように自由に料理しているので、こういう「縛り」もたまには楽しい。 note料理仲間の皆さんも面白がってくれそうな内容なのですが、残念ながら守秘義務があるので表には出せずなのです。そんなお

夏の定番、きゅうりと挽肉の炒め物。

note活動はなるべく昼間に、と思いつつ、やっぱりゆっくりパソコンに向かって、となるのは寝る前のこの時間になりがちです。 note時間、決めてますか？読むのは通勤の時間、という方も多いでしょうね。今はリモートだから、決まった時間はない、という人もいるかも。書くのは朝？それとも夜？時間のある時に書いて、決まった時間にアップする、という方もいるでしょうね。書くのはパソコン？それともスマホ？私はパソコン派です。まとまった文章を書く時には、キーボードの方が楽なのです。

オンラインも楽しく！わかりやすく！

日曜日ですが、今日はお仕事、オンラインレッスンでした。今日は５品。・牛肉のエスニックサラダ・厚揚げのジュー！・鶏手羽元のベトナム風唐揚げ・ 茄子のヌクマム炒め煮・烏賊の挽肉詰めトマト煮  対面レッスンのメニューから、デザートを抜いたもの。でも、デザートのレシピもおまけでつけちゃいました。時間、大丈夫かなあ、と思いつつ、でしたが、なんとか時間内に収まりました。ほ。ワクチンの影響で、腕が上がらなかったらどうしよう、と心配だったのですが、こちらも問題なし。

新潟の岩牡蠣がやってきた！

お天気の良い土曜日でしたが、ワクチン接種２日目ということで家でおとなしく過ごしていました。外出する夫を見送って、洗濯した後、ベッドに横になったら、そのまま15時過ぎまで寝ておりました……。果物を少し食べただけで寝続けていたわけですが、ピンポーン、と。なんと、新潟から岩牡蠣が届きました。新潟県聖籠町へのふるさと納税の返礼品です。海産物にありがちですが、日時指定ができなくて。ワクチン接種後すぐに、生牡蠣なんて食べて大丈夫なのかな、と思ったけれども、届いたものは美味しい

レッスンのこと｜エスニック風味の唐揚げ。

マンボウになったので、と久しぶりに企画した対面レッスン。なのに月曜日から再びの緊急事態宣言発出でがっくり。先週は開催したものの、今週はどうしよう、と悩みました。ご予約済みの生徒さんとご相談したところ、昨日のレッスンは４名のうち３名がご参加希望とのことでしたので、３名様で開催させていただきました。コロナ以前は、１クラス６名様で一つのテーブルを囲んでわいわいと賑やかだったのですが、４名様とし、高さ60センチのアクリル板でお一人様ずつ仕切っています。上の写真は先週のレ

桃とスモモの冷たいパスタ。そしてズッキーニのフリッタータ。

お昼間は晴れていたのに。急に空が暗くなったと思ったら、ゴロゴロと音がして、あっという間に雷雨でした。バチバチ音がして、見ると、雹！驚きました。雨が降って涼しくなりましたが、昼間は蒸し暑かったので、冷たいパスタを作ることに。桃とスモモをカットして、塩、ホワイトバルサミコ酢と蜂蜜を入れてぐるりと混ぜて、しばしマリネ。カペリーニは、表示の茹で時間よりも1分長く茹でて、冷水でキュッと閉めます。水気をしっかり切って（ここ大事）、スタンバイしていた桃とスモモのボウルに加えて

全部レモン！｜からすみとレモンのパスタ。

今日は七夕。東京は傘をささずに過ごせましたが、残念ながら星空が見えるというわけではありません。織姫と彦星は会えたのでしょうか。少し前のお仕事、「国産レモン丸ごと！コース料理と保存食」というテーマでした。サイトが公開されました。前菜、パスタ、メイン、デザートと全てレモン！前菜はさっちー担当のレモン鶏。レモン、ライム、ハーブたっぷりで爽やか！パスタは私が担当。ひとつめは、からすみとレモンのカペリーニ。サルディニア島のボッタルガをたっぷり使いました。レ

夏は、トマト＆セロリのすき焼き。

雨の日曜日。皆さまのところは、大丈夫でしたか？今週は雨が続くようですが、これ以上大きな被害が出ないよう、祈りたいですね。滋賀県のサカエヤさんというお肉屋さんの「わくわく定期便」なるお肉のお取り寄せを利用しています。このサカエヤさんのご店主、新保さんが私のお肉の師匠。新保さんと知り合ってから、私のお肉ライフがすっかり変わりました。昔はそれほどお肉を食べていなかったのですが、今はステーキも豚カツもしっかりいただきます！（サシがびっしりは相変わらず苦手ですが💦）で