柿原優紀 | 旅と地域の編集者
たらくさ制作のdeeplinetrip記事まとめ。
たらくさ制作のgrandma's life recipesまとめ
弊社たらくさ文化旅行舎の記事を紹介
はじめまして。旅と地域の編集をしている柿原です。旅にまつわる仕事がしたいと上京して編集という仕事に出会ってはや20年。つくった会社は11期目に。思考の整理と記録のためにnoteを始めました。例えば、自分の思考法、仕事のなかでよく相談されること、編集レクチャーなどでよく聞かれること、気づけばこの説明何度もしてるから大事なんだな、ということを自分のためと誰かのために記します。 プライベートでは２児の母（小学生と保育園児）。 書くのは、２人の娘の習い事の送迎待機時間（あっっという
しばらく前に出ていた『日本人の「和牛」離れ深刻…』の記事を読んでのなんとも言えない気持ちがまだ残っている。 （日本人の「和牛」離れ深刻…価格は鶏肉の3倍、霜降りの脂が嫌われる傾向/Business Journal編集部/2024.08.23） なんてショッキングなタイトルなんでしょう。 霜降り至上主義な和牛ブランディングの局面数年前からどっぷり浸かっている和牛の仕事。 和牛品種や銘柄のリブランディングや広報制作、和牛を提供する飲食店舗の広報サポートを担いながら、そのめくるめ
弊社担当の取り組みは素敵な具合にメディア掲載をしていただけることが多くて、とてもありがたい。その裏には、メディアのみなさんのお力があり、そのさらに裏には「メディアリレーションシップ」の力がある。他のSNSにメモを記したら、仲間内から「保存した！」という声があったので、こちらにまとめを。 告知としての発信（前パブ/事前広報）はもちろん、実施の成果を先に繋げるための発信（後パブ/事後広報）があってこそ、たくさんの人にきっかけを届け、さらに居合わせられなかった人にも追体験を届けて
津軽のお母さんグループを訪ねて 冬の始まりには、青森の津軽地方へ料理の提供を通して郷土の食文化の伝承を続けるグループを訪ねた。秋の終わりに岩手県北部で出会った体験の後のこと。その存在は”郷土料理保存会”界の代表のひとつと見ていて、いつか訪ねたいと思っていた。 ここに「I」で語られる伝承料理と「We」で語られる伝承料理という発見があった。津軽のお母さんたちがAKBなら、八幡平のお母さんは安室奈美恵なのである。 海が近く米どころでもある津軽、同じように冬の厳しい東北地方と言
敬意を込めて「伝承料理」と呼ぶ その土地の気候や風土のなかで穫ることや育てることができた食材をもとに、土地の暮らし、しきたりや文化、季節の行事にちなんだ習わしのなかで歴史と共に培われてきた食。恵まれた土地もあれば厳しさに囲まれた土地もある。だから、たくさんあったからできたものもあればたくさん無いから生まれたものもあるだろう。時に地域独自の料理法が重んじられ、時に家ごとの味つけが重んじられ、継がれてきた料理の姿。 郷土料理、伝統料理、伝承料理。いろんな書き方があるけれど、料
「担当者の情報発信が続かないんですが……」 「やってはいるけど意味あるのかなって……」 「情報発信担当ってことになったけど、つらくて……」 「効果的な情報発信とは……」 ”情報発信について”と掲げられた場でよくあがるこの質問。昨年も呼んでいただいた数度の講義や会議であがりました。 そこで「それって、こういう始めかたじゃありませんでしたか？」と聞くと、苦笑いで図星の確率がわりと高い。 目的なきSNS運用の始まりある日突然、上司が発する。 「なぁ……、これからの時代、SNS
「美しさ」に対する感情なんてそれぞれの感性や価値観によって湧き上がるとても主観的なもの。景色を前に美しいと思う感覚は本来、何を食べて美味しいと思うかと同じくらい個人的なものであるはずなので「好きなものは好き」とか「なんか好きなんだよね」で良いと思う。どんなふうにかなんて、知ったこっちゃない。うまいもんはうまい。何度食べてもうまいもんはうまい。 それでも、写真や映像の撮影のディレクションについて「どんなふうに景色を選んでいるんですか」と聞かれたり、まち歩きのワークショップなん
「産直とは、生きる民俗博物館」で産直愛を語りながら、これから数ヶ月の間に、産直の風景が変わる地域と、変わらない地域、に分かれてくることに思い巡らせている。 売り場から商品がなくなるだけの話じゃない、 土地の味がなくなるかもしれないのだ 食品衛生法改正の経過措置期間が2024年5月31日に終わるので、漬物製造販売は営業許可制となり、製造施設の整備が求められる。集落の農家のおばあちゃんが自分の台所なんかで作っていた漬物はいままでのようにはいかなくなって、売り場から消えるだろう
出張中に10分でもスキがあれば産直に寄る。中山間地域の主要な道路を南北に40キロくらい走って3つほどのまちを車で走っていると、４つ５つの産直に寄れるチャンスがある。 産直を観察すれば集落ごとの営みが見えてくる 野菜の種類が多いとこ、乾物の強いとこ、漬物がいいとこ、調味料がそろうとこ、加工品の多いとこ、地元畜産の品がでるとこ、手作りおやつの多いとこ、おいしい餅があるとこ、それぞれに「コレコレ！」ってやつがあるから1箇所で済ませらせない。それぞれの産直を観察すれば集落ごとの営
