国内の代替肉技術動向についての俯瞰

初めに代替肉についてニュースが多くなっていると感じたので、気になって簡単な調査・分析を行なった。特許分析も行い、技術動向の俯瞰を行っていきたい。

代替肉とは代替肉（だいたいにく）とは動物を屠殺・食肉処理した通常の肉ではなく、大豆など植物性原料を使い肉の味や食感を再現して作られた、肉の替わりとなる植物ベースの食品である。
フェイクミート、大豆ミート、大豆肉、ソイミート、疑似肉、植物性タンパク、アナ