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熟成ストーリー

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熟成との出会いからトライ・アンド・エラーで進めていった道のりの記録
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熟成肉が28日経過したので焼いてみた

少し経過してしましたが以前、こんな記事書きました。 4月開催予定でしたが、少し伸びて5月末…

熟成兄弟
4年前
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私が熟成兄弟を興すまで(藤原佑太)

先日、お会いさせて頂いた岩井慶太郎さん(BBQ研究家)のnote記事に触発されました。 個人の…

熟成兄弟
4年前
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(3)精肉店の作り方(DIY編)

各種工事が始まる前に、2人で講習を受け食品衛生責任者の講習会を受講し、食品衛生責任者手帳…

熟成兄弟
4年前
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(2)精肉店の作り方(内装工事編)

前回の記事で保健所相談と物件選定まで進みました。しかし、今度は内装屋さんから音信不通をく…

熟成兄弟
4年前
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(1)精肉店の作り方(保健所&物件選定編)

今までのおさらいです。我々はアメリカ視察をして 試作品作ってプロにチェック頂いて ホーム…

熟成兄弟
4年前
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