家族4人用 長持ちする『IH対応』フライパン
家族4人用で長持ちするIH対応フライパンを探求してます。
IHですと通常の中華鍋は使えず変わりの「深めのフライパン」を探し求めてます。
コーティング系のフライパンの弱点としては「表面の剥がれ」「コーティングの焼付き」でダメになることがほとんどです。
コーティングの焼きつきは焦げ成分とコーティングが一体化して「テカテカ」になります。この状態だと非常に焦げ付きやすくなり、いわゆる「寿命」を迎えます。
5年位はこのティファールのフライパンを1年おきに買い換えていました。
重いですが深いので量の多い炒め物に最適です。
弱点としてはテカテカ焦げ付きとコーティング剥がれが同時にやってきて寿命を迎えます。
ティファールは確実に１年で寿命を迎えるので、長寿命の別のフライパンを試し中です。ここ2年間試しているIH対応の良さげなフライパンを紹介します。
Ballarini バッラリーニ 「 フェラーラ 深型フライパン 28cm イタリア製 」
テフロンとは違いざらざらとしたコーティングです。
『ざらざら＝テカテカ化に強い』と個人的には考えているので期待値大でした。
「金属ヘラOK」をうたっており耐久性に期待が持てます。
ミネラル(鉱物)を使用した独自のグラニチウムコーティングなんだそうです。
購入後1.3年後の現状
強火で放置してしまったことがあり、焦げ付きテカテカ化してしまいました、、
ただ、ティファールよりは確実に耐久性は良い印象です。火の通りも均一でティファールより美味しく焼けるそうな気がします。
コーティングがハゲる症状も一切なしです。
最終的に2年で買い換えました！
左が新品の状態です。
Ballarini バッラリーニ 「 フェラーラ フライパン 26cm イタリア製 」
コチラは浅めのフライパン。主にソテー系の料理で使ってます。
28cmよりも軽量でちょっとした炒め物に重宝します。1.3年経過していますがテカテカ化はまだです。
テフロン加工の製品よりは丈夫な印象です。
SKY LIGHT フライパン 28cm 深型 IH ガス対応 強化ガラス蓋付
大理石の粉を混ぜたマーブルコーティング。蓋付きの割には安い！
コーティングはこれまでの中で一番ざらざらしています。
『ざらざら＝テカテカ化に強い』理論で考えると期待大な商品。蓋付きが地味に嬉しい。軽量で使いやすいです。
購入後8ヶ月の現状
若干焦げ付けてしまいましたがティファール、バッラリーニに比べると格段に焦げ付きにくい印象です。ザラザラの凹凸の高低差があるため『テカテカ化』するまでの時間も長く長寿命の予感。
中央が若干盛り上がっているので焼きムラが起き均一には焼けません。
とにかく一度にたくさん調理できるのでメインのフライパンになっています。
ティファール 卵焼きフライパン 14×18cm キャストライン IH対応
卵焼き専用フライパンは薄いものが多いですが今までで最強の肉厚です。重量感もかなりあります。
焼きムラもなく安物とちがいキレイに焼けます。ちょっとした炒めものにも使えて便利。
フライパンと違い強火にすることは少なく焦げ付きはそもそも起きにくいので長寿命が期待できます。
IKEA ( イケア ) SENSUELL フライパン, ステンレススチール, グレー (28cm)
初導入のコーティング無しIHフライパン。予熱の癖がかなりつかみにくい、、
炒めものには相性が悪く全く向きません。じわじわ均一に火が通るのでソテーやホットケーキを焼くのに向いているような気がします。特訓中。
以上試し中のフライパンでした。
5年前にはほぼなかったIH対応の鉄製中華鍋も多くなってきたのでそちらも試してみたいところです。このあたりが気になっています。
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