1年たっぷり実山椒

毎年5月を過ぎると仕込み仕事に忙しい。実山椒に始まり新生姜、梅にらっきょう。どれも手間をかけただけ美味しくなるので手ぬきはできません。

実山椒適量、塩少々

枝から実を外す（これが大仕事）。たっぷりの沸騰したお湯に塩少々、実山椒を入れ再沸騰まで2分ほど茹でこぼすしザルにあけ水を軽くかけ冷ます。

水が切れたら保存袋に入れ冷凍庫へ、１年持ちます。

＊実山椒は季節はじめの小粒がオススメ