白玉きなこ

【材料】
白玉粉　80g
豆腐　100g
紫芋パウダー　適宜
よもぎパウダー　適宜
きなこ　5g
塩　少々 5g
粗製糖  0.5g

【作り方】
白玉粉と豆腐をよく合わせる。
3等分し、紫芋パウダー、よもぎパウダー、白の3色の生地を作り、それぞれをお好みの大きさに丸くしておく(大体12から16等分程度)
お鍋に水を沸騰させ、丸めた生地を入れて浮いてきたら、そこから2分程度、煮て、ざるにあげて水でさらす。
数回水を変えて冷めたところで水気を切って、きなこをまぶす。

＊きなこは塩と合わせただけでも美味しいのですが、甘くしたい人は粗製糖や黒糖も加えてくださいね。
＊白玉を作る時、水ではなく豆腐で生地を作ると餅っぽさが軽減し、歯切れが良くなります。絹ごしでも木綿豆腐でもお好みで。
絹ごしの方が柔らかい口当たり、木綿豆腐はしっかりとした食感になります。