甘夏のマーマレード

今年も甘夏のマーマレード作りの季節になりました。
友達にも作り方をよく聞かれるので備忘録を兼ねて載せておきます。
書くのが面倒なので、甘夏置かせてもらっているカフェ用に書いたこちらを。

②のアク抜きの時に小さじ1くらいの重曹入れると皮が柔らかくなる。時間は10分ほど。

③の皮の絞り方で水分量が違ってくるので、煮ている時に水分が少なめかなと感じたら水を足しながら調整する。

最近はビンに詰めたあと冷凍庫で保存するようしています。カビの心配なく長期間の保存可。冷蔵庫で保存したものより解凍したものの方が美味しい気がするような？