脳の疲れに「葉酸」

脳の疲労回復や、神経を正常に保つなどの効果を持つ「葉酸」は、レバーや野菜、果物に含まれます。
葉酸を豊富に含む、菜の花といちごを使ったサラダはいかがでしょうか？

【材料】
水菜：1束、菜の花：1束、紫キャベツ：30g（普通のキャベツでもOK）
いちご：6粒、ゆで卵：1個
〈ドレッシング〉オリーブオイル：大さじ1と1／2、ワインビネガー：大さじ1、粒マスタード：小さじ1、塩：小さじ1／2、胡椒：少々
【作り方】
（１）水菜はざく切りにしておく。菜の花は1分ぐらい茹でて水気をしっかり絞り、3cm長さに切っておく。
（２）紫キャベツはせん切りにする
（３）いちごはヘタを取り半分に切っておく。
（４）ゆで卵はざるで裏ごししてそぼろ状にしておく。
（５）ドレッシングは合わせておく。
（６）野菜といちごを盛りつけて、ドレッシングをかける。