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発酵・麹のマガジン

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発酵・麹などの記事をまとめたマガジンです。
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2021年5月の記事一覧

種麹、純粋培養菌は「ひ弱なエリート」なのか?

よく、『市販されている菌は、純粋培養菌で生命力が弱い』というような表現を見かけます。種麹…

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