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保存食

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昔は保存といえば乾燥・塩漬け・発酵という技術を駆使していましたが、冷凍・冷蔵技術も発達した今日では手間を掛けて保存食を作る理由は無くなりました。  ですが冷凍・冷蔵ではない常温保…
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名付けてシノベンマ!笑

性懲りもないとはこのこと 孟宗竹でイヤというほどメンマを仕込み、まだ発酵中だというのに季…

自家製キムチに挑戦!

白菜がお手頃価格で出回るこの時期。 白菜の漬物なら何度も作っているんですが、実は白菜キム…

金山寺味噌、初挑戦は失敗

 館山にて見つけた金山寺麹。もう名前からして金山寺(当たり前。笑)これはもはや、私に金山…