![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/125440289/rectangle_large_type_2_11faa745019bcd0f7c3419278f55af6c.jpg?width=1200)
【グルメ】福岡の隠れた宝―芸術的な所作と栄養満点の鶏ラーメン、シフク 四二九さん
福岡といえば、
多くの人が口にする「豚骨ラーメン」。
しかし、今回はあえて異なる一杯をご紹介します。
福岡在住の親友が教えてくれたのは、
「シフク 四二九」というお店
シンプルでありながら魅力的な鶏ラーメンだ。
カウンター8席ほどの小さなお店は、
開店とともにすぐに満席となります。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/125440335/picture_pc_83d0dd5984bd341d8b371002e9ec75fa.jpg?width=1200)
オープンキッチンでは、
店長のラーメン作りの様子が丸見え。
驚くべきことに、
ラーメン屋さんなのに店内はギトギト感がなく、
清潔感にあふれているんです。
食事だけが撮影可能で、
目の前で「シフクなラーメン」がつくられることから
ラーメン時間を料理から共有するような雰囲気が漂っています。
ラーメン作りは、まさに芸術。
友達が「所作が美しいんです」と言う通り、
大将の丁寧で愛情を感じる仕草が印象的。
激しい動きではなく、優雅で優しい手つき。
無駄な所作は一切なく、
ただただ美味しい一杯をつくるための所作。
ラーメンどんぶりを手のひらで優しく包むように持ち、
お箸で食材を丁寧に盛りつけてくれる。
そして、
その美しい作り方に負けないのがラーメンの味。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/125440336/picture_pc_2fbd4e9cba72cf9503cc475555ea53f8.jpg?width=1200)
ひとくち、スープをすれば、
コクがありながらもねっとり感のない、
身体の細胞に染み入るような味わいが広がります。
キラキラ光るスープは、調べてみると、
「高坂鶏」を含む優れた鶏をブレンドして
丁寧に出汁をとっているそう。
鶏のたんぱく質がたっぷりでありながらも、
脂っこさは感じない
不思議なスープに魅了されること間違いないです。
私は麺の前にスープだけ飲んでいたので、
スープがなくなりそうでした。
自家製の麺もこだわり抜かれ、
産地や品種にこだわった小麦粉をブレンド。
麺は丁寧にゆで上げられ、
スープとの一体感が極上の味わいを生みます。
トッピングのチャーシューも柔らかく、
本当に全ての要素が絶妙に調和しているんです。
![](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/125440334/picture_pc_54e00f414e05a8e6389eaa8c286ef4fa.jpg?width=1200)
スープも麺もトッピングも、
そのすべてを残さず味わい尽くすと、
身体全体に栄養が行き渡り、
大将の料理に対する愛が感じられる一杯。
身体が疲れたときには、
シフクのラーメンが
心と体を活性化させてくれること間違いないです。
福岡の隠れた宝、
芸術的な所作、美しさと栄養たっぷりの鶏ラーメン。
ぜひ一度足を運んでみてはいかがでしょうか。
らぁめん シフク
住所: 福岡市城南区鳥飼5-5-6 グランドグリシーヌ別府103
営業時間:【月〜金】11:30~14:30、18:00~21:30(L.O.21:00)
【土日祝】11:30~15:30
※売り切れ次第終了とのことです!
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?