パン屋さんを取り巻く市場環境と新しいビジネスの話
昨年末に書いた初のnoteが2,000PV以上見られており、noteのすごさを実感しているところです、、、
今日は最近勉強中のパンの歴史やその業界について、そこからうまれる新しいビジネスについて感じたことをアウトプットしようと思います。引き続き備忘録なので長いかもしれません。笑
パンの作り方と6,000年の歴史パン作りといえば、母親がホームベーカリーでよく食パンを作っていたなあ・・・というぐらいの印象しかなかったのですが、基本的なバゲットなどのリーンなパンは、小麦粉を中心
