地域密着型回転寿司 佐伯の「マルマン」が想像の10倍はすごかった
こんにちは。山田水産公式ライターの河瀬璃菜です。
突然ですが、私、とにかくお寿司が大好きで、高級寿司、回転寿司、立ち食い寿司など様々な業態の寿司屋に行っており、最近では寿司が好きすぎて、寿司修行をしている程の寿司女です。
そんな私のもとに、大分県佐伯市に天国があるという情報を聞きつけやってまいりました。
山田水産株式会社が経営する回転寿司屋、その名も「マルマン」。
ここが忖度抜きに本当に最高だったのでぜひご紹介させてください。
新鮮かつリーズナブルに楽しめる浜から直送の地魚がすごい！
まずはこちら。
時計回りに、
マゴチ
地アジ
イサキ
本カツオ
「夏のふぐ」とも称されるまごちですが、頭が大きくて食べる身も少ない。なおかつ小骨が多いので骨抜きも大変で歩留まりが悪い！という、いわゆるコスパが悪い魚です。そんな手間がかかるシロモノに、回転寿司屋で出会うとは思わず驚きました。もちろん手間以上に味は抜群に美味しい！コリコリっとした歯応えと上品な甘みがたまりません。
ちなみにこちらのお魚は全て佐伯産。
鮮度抜群の魚をより低価格で提供できるのは、買参権を持っているから。浜から直送しているからこその味と価格なのです。
一般的な回転寿司屋だと効率を重視し、セントラルキッチン方式を採用している場合が多いですが、同店では丸のままお店に運び、お店の中で解体し、寿司ネタにしているのだとか。これも新鮮で美味しい寿司の秘訣ですね。
こちらは炙りシリーズ！同じ魚でも炙るとまた違った味わいを楽しめて嬉しい。
時計回りに、
白甘鯛
カサゴ
チダイ
イトヨリダイ
白甘鯛なんて、高級料亭で食べる回転寿司では滅多にお目にかかれないお魚です。甘くてとろけるような上質な脂はついついもう一貫食べたくなる美味しさ。
驚きのウニにマグロ！これが魚の街 佐伯の回転寿司か・・・！
私が今回一番驚いたのはこちら！
そう「赤ウニ」。この時期の九州や瀬戸内海で獲れるウニで、水揚げ量は極めて少ないと言われています。洗練された甘味とうま味が特徴で、これが本当〜〜に美味しいんです！
基本的には地元で殆どが消費されるので、一般流通はあまりなく、値段は非常に高いのです。それが回転寿司でお目にかかれるなんて。
しかも一貫589円ってかなりの破格じゃないでしょうか・・・(驚)
さらにさらに、このマグロ。
これの何が凄いか、お分かりになるでしょうか？このマグロは実は一度も冷凍していない生マグロ！大分県の豊後水道、津久見沖でマグロの養殖を行っている関係で、生マグロを提供できるのだとか。通常よく食べられているマグロは冷凍マグロであることが多いのですが、生マグロは冷凍をしていないため、細胞が壊れておらず、なおかつドリップが抜けていないので、旨味がギュッと詰まっているんですね。そんな美味しい生マグロの赤身、中とろ、大とろを874円で食べられるのです。これはぜひ必食してほしい！
回転寿司なのに回転していない？！しかも職人さんが丁寧に握ってくれる？！
回転寿司、回転寿司と何度も単語として出してきましたが、実はこちらのマルマン、回転していません。
タッチパネル方式で、注文が入ったらその都度新鮮な状態のものを提供するスタイル。
そして、シャリマシンなどは使わずに、職人さんが丁寧に握ってくれるのです。職人さんが握ってくれるからこそ、シャリ小さめなどの対応もしてくださって、色々なネタをたくさん食べたい族の私からすると、とても助かる〜〜！
卓上のお茶や調味料も3種ずつの取り揃え。
至れり尽くせりでございます。こういう細かい心遣いで愛が伝わりますよね。
併設された魚惣菜 次郎長の弁当&惣菜が大人気
お腹いっぱいになったところで、隣に併設されている魚惣菜 次郎長も覗いてみましょう。
こちらでは、手作りのお弁当やお惣菜などが販売されています。
こんなにボリューミーなお弁当が、520円、600円という価格て販売されており、地元の方からも大人気なのだとか。
もちろん、山田水産の代名詞「山田のうなぎ」も販売されています。鹿児島県産の無薬養鰻された鰻の美味しさはもはや言わずもがなですよね。
丑の日にぜひお買い求めしてみてはいかがでしょうか。
地元に密着した回転寿司屋が大好きで、色々な地方の回転寿司屋に行ってきた筆者ですが、マルマンの素晴らしさに圧倒されるばかりでした。
大分県 佐伯市にお越しの際は、ぜひ行かれてみてくださいね。
店舗情報
店名：佐伯回転寿司マルマン
住所：〒876-0848大分県佐伯市城下東町1-13
TEL：0972-28-5600
営業時間：
［平 日］ 11:00〜14:00（O.S） 14:15 閉店
17:00〜20:00（O.S） 20:30 閉店
［土日祝］ 11:00〜14:30（O.S） 15:00 閉店
17:00〜20:00（O.S） 20:30 閉店
また、土日祝は席の予約はお断りしております。お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいませ。※詳細は店舗に直接お問い合わせください。
取材・構成／河瀬璃菜
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