お茶って、やっぱ深い！!
「八十八夜」を十日ほど過ぎた先週に、田圃脇のスカスカの茶畑で茶摘みをした。
半日ほど摘んで、腰の笊(ザル)に軽く一杯程度。
緑茶にするには、この生葉をシナリとするぐらい火を通して、ゴザで揉み、後は天日で乾かすのだが、今回は半発酵茶に挑戦。
そもそも、お茶には(後から調べたのだが)製法によって「不発酵茶」、「半発酵茶」、「発酵茶」があるのだそうだ。
今回は以前、熊野の師匠に聴いた製法でやってみることにした。
① 先ずは、摘んだ生葉をゴザで揉む。
② それを軽く広げて翌日の朝ま
