「作ったから わかる事」
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最近は「カフェの投稿」とは別に「アイアン家具」の投稿をしてます！
■カフェの投稿は↓
以前のブログにも少し書いてましたが
「フードカバー」
が完成しました！
これから飲食店を開業される方、すでに開業してる方も参考までにご覧ください。
厨房にはなくてはならない存在！のモノは沢山ありますが、その中でもこれは必要です！なのがコンロ付近の「フードカバー」これは基本的に換気扇との兼ね合いもありますが…換気扇の相棒みたいなもんです
僕も、４店舗ほどお店を作ってきたので↑の重要度は理解してます
ですが、お店を作ると言っても色々で
飲食店の居抜き物件に関しては、基本的には「フードカバー」は元々設置されてる事が多いです！
その場合で気になるのは「劣化」の部分でしょうか？
前店舗の業種などにもよりますけど、あるにはあるけど…油でギットギトとか、ほとんど清掃してなくてこれまたベトベトとか…
この辺りは飲食店あるあるじゃないかと思います！
そして、そのほとんどがそのまま使う！もしくはとりあえず清掃してみる！
この２択がほとんどかと思います
なぜなら、余計なお金を使いたくないから！
今からお店始めるぞ！って意気込んでるんでもちろんきれいな方がいいに決まってます。
ただ、現実問題「予算」ってものがあって、その中には当然優先順位ってものが存在します
その中でも、フードカバーに関してはお客様から直接見えない場合がほとんどで（オープンキッチンなどは別ですが）極論 汚かったとしても営業するのに支障なかったりします。
なので、優先順位的にも下の方にされがち‥
現に僕がお店を作る時もそうでした！
４店舗中、２店舗は居抜きのテナントだったので既存のフードカバーがついてました。
残り２店舗は元が飲食店ではなかったので「客席」も「厨房」も全て一から作りました
で、最初に書いた２店舗は既存のフードカバーがあまりにも汚くて処分して作り変えました！
そして、もともと設置されてなかった店舗に関してはもちろん作るしかないんですけど…
これを見積とった事がある方は知ってると思いますが、意外と高いんです
その理由はいくつかあるんですけど、１つは「オーダーメイド」がほとんどって事です。
お店事に厨房の大きさも異なるので、基本的には現地のサイズを測って、作って、設置！ここまでが一連の流れです
だから、どうしても高くなるんですよ！
と、なると買い替えも断念しがち‥
けど、自社で作ってみてここをこれに変更すれば価格は少し下がりますね！とか、ここはこのくらいのサイズでも問題なさそうですね！とか
意外と知らないまま作ってもらうと、余計なコストがかかってるんだなぁ～って事を実感しました
お店のみに関わらず、ご自宅用でも提案出来ますので「フードカバー」でお困りの場合はご相談ください！
と、恐らくここまで「フードカバー」について書いてる人はいないかもしれませんが…気になることがあれば遠慮なく！
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