ビンテージという考え方②

そして3か月後、大阪の百貨店、次のイベント販売の日が来ました。

賞味期限があと2週間しかない超熟成もののブランデーケーキエクセレントXOを５本。
とりあえず、いやいや、わざわざ用意しました。

この初日に賞味期限が2週間ちょっとになるように、タイミングを計りブランデーケーキエクセレントXOを作り、そこから5本抜き取り、丁寧に丁寧に上下を返しながら、店舗に置かずに、じっくり熟成をさせてきました。

「さすがに美味しいはず！」
味的には、自信がありました。

でもそれ以外は不安でいっぱいです。
「本当に売れるのか？」

不安たっぷりの初日。

手に取って購入できるスタイルの売り場なので、間違って購入されてしまうと大クレームになるため、お客様の目に触れない、売り場の奥に隠しておくことが条件での販売スタートでした。

よし、お客様に説明をしっかりして、熟成したものが欲しいということになれば、この超熟成ものを提案してみよう。

「でも、さすがにあと2週間は短すぎ？」「ちょっと極端すぎたかな」「残り1か月くらいのものの方が良かったかな？」「プレミアムにすれば良かった？？？」
早速、不安が自問自答を始めました。

そんな思いの中、午前中は、みなさん忙しいのか、さっと買って帰られるお客様がほとんどで、商品説明する機会がなく、チャンスがないまま悶々としていました。

だんだん不安になってきました。
「そんな2週間しかないもの、よう売ろうとしたな。あまりもんやろ？？？」
「さすがに2週間は短いわ！」
なんて言われたらどうしよう。

結構本気で売りに来てたので、声をかけるのが怖くなってる自分がいました。
このまま無かったことにして、山口県に持ち帰ってしまおうか・・・。

「お！来たね～！　あれ持ってきた？？？」
いきなり声をかけられました。

顔を上げると、お客様が立っていました。
スーツ姿で気が付きませんでしたが、よく見ると、あの時の男性でした。

意表をつかれたので、「はい」とだけ答えまてしまいました。
もっと苦労話や、あんなこと、こんなこと説明したかったのですが・・・、
シンプルに「はい」しか言葉が出なかった。

「何本持ってきたん？」
「じゅくじゅくやろうな～？」
「楽しみにしとってん！」

その言葉が、さっきの不安を吹き飛ばしました。
気が付くと、自信満々の自分が、嬉しそうにその苦労話や、こだわりを話ていました。

今回も、私の話に、大きくうなずいて、真剣に聞いてくださっておりました。
嬉しい限りです！！！

「で、何を何本持ってきた？」と、お客様。

あ！
しゃべりすぎた？？

前回の去り行く姿を思い出し、急に不安になりました。

そして、自信なさげに恐る恐るいいました。
「ブランデーケーキエクセレントXOを5本ほど」

どうかな・・・。またダメかな・・・。
なんて不安を考える間もなく答えが返ってきました。

お客様：「じゃあ、それ全部ちょうだい！」

私：「え！　全部ですか？」

お客様：「そう、だって美味しいんやろ？」

私：「あ、はい。」

お客様：「美味しいんなら、買うわ！」

私：「あ、ありがとうございます！」

なんてすごい街、『食い道楽大阪！』。

そのやりとりを聞いていた周りのお客様も、なんだなんだと関心を持たれ、人が人を呼び、あっという間に人だかり。
やはりこの熟成という付加価値はすごいと感じました！

お客様から次々にうれしい質問！！！
「熟成するん？」
「どのくらい寝かしたらええの？」
「え！上下コロコロしたら美味しくなんの？」

「もしかして、賞味期限ギリギリのものが一番おいしいん？」

「美味そーやな～。」
「で、それあるの？？？」

・・・あっ！
（しまった！全部売れてしまってた！）　

皆様に深くお詫びをし、次回必ず持ってくることをお約束して、その場は収まりました。

「絶対持ってきてや～！」
また嬉しい言葉をいただいてしまいました。

それ以来、熟成したものをいつの間にか「ビンテージもの」と呼ぶようになり、常連さんの知る人ぞ知る特別アイテムとなりました。

私は、この度、ビンテージタイプのブランデーケーキの販売をスタートさせました。
プロが、ブランデーケーキセラーで丁寧に熟成させたもののみ、そう呼んでいこうと思います。
１か月、２か月かかる美味しさの作りこみを施したものを、提供可能な数だけ販売してまいります。

付加価値の価格は、後々、お客様が決めてくださるものと考え、しばらくは通常のものと同価格にて販売いたします。

作って間もないもの、熟成したもの、かなり熟成したもの、それぞれに選んでいただけるように、少しずつショップ構築していく予定です。

今回、「ビンテージバレンタイン企画」は、好評のうちに終了いたしました。

今後は、ホワイトデー、母の日、父の日など、そのタイミングに美味しくなったものを提供できる仕組みを作り、ご案内差し上げます。

どうぞよろしくお願い致します。