【接客業】

飲食店経営１１年目の意見です。

人が傷つく３要素がある。
「否定」「軽視」「無理解」である。
つまり逆の
「肯定」「重視」「理解」
が、人が満たされる3要素である。

19歳、専門学生の頃にしていた
キャバクラキッチンバイトの店長に教わった。

人が傷つく３要素というものがある。

「否定されること」

「軽視されること」

「理解されないこと」やで。

と

お酒を飲みにきたお客が、

否定された気になったり、
軽く見られていると感じたり、
分かってもらえないと感じたら、

そのお客は、
もう二度と来ないと思った方がいい。

ということだった。

そらそうだ！

確かに、
わざわざ楽しい気分で帰るために、
高いお金を払って来られるお客は、

人間は、

自分の思いや功績を肯定されたいし、

賞賛されるのが好きだし、

自分が大切にされている、

必要とされていると思いたいし、

自分の魅力や気持ちをわかってくれている、
と感じたい。

ものだと。

真理だなぁ。

逆もしかりで
お客側も店舗側に同じことやで。って。

「与えすぎないように」
つまり
「肯定」「重視」「理解」を提供しすぎないようにと教わった。

軽視されたり、否定されたりしたお客は、
もう来る事はないが、

欲しいものすべてを与えられなくても、
彼らは再びやってくる。

むしろ、
欲しいもの全てを与えられてしまったら、
もうわざわざ時間を割いてお金を払い、

満たされない何かを、
手に入れようとすることはなくなるで。

人が体力やお金や時間や愛情をかけるのは、今の生活に何か不足があるときだけだから。

と

接客業は、

近すぎず、遠すぎず、日常の延長で、
なにげない会話から
リピートに繋げ習慣化してもらう。

接客業とは寄り添い与えないものやで！

と

教わったが、俺には向いてない。

思ったこと言っちゃうし、

善意には善意を
悪意には悪意を持ってしまう。

おれは
接客もするし、
料理もするし、
広告も作るし、
宣伝もするし、
経理もするし、
掃除もする。

だから

接客人と言うより、
料理人と言うより、

トータル的にバランスが大事で、

自分の事を飲食人だと思っている。

心と心の
温かい真っ直ぐな
等価交換な関係が理想だなぁ。

お客様も店員様も関係は、
本来50:50だと思う。

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店名/極上焼肉　善匠　
住所/京都府福知山市駅南町3-147

営業時間/17:00-22:30 Lo22:00
テイクアウトは平日夜も可能。

ランチ、お昼テイクアウト
土曜日11:30-14:30 Lo14:00

定休日/日曜日

店舗電話090-8988-0019
店舗電話【0:00から10:00🌙モード】
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