シブーストの林檎🍎

「ブールミッシュ」の「シブースト」。カスタードクリームにゼラチンとメレンゲを加えたフワフワ。その表面を香ばしくキャラメリゼ。土台にはタルト・タタンと同じく林檎をバターでソテーして、酸味と甘味と苦味が調和。
http://www.boulmich.co.jp/boulmich/entremets.php