八戸駅「津軽海峡・平目のこぶ締めとえんがわのお重寿司」

上野駅で買った八戸駅の駅弁「津軽海峡・平目のこぶ締めとえんがわのお重寿司」（吉田屋）。白醤油につけ込まれてから、昆布締めされている平目。魚自体も脂が乗っており、昆布締めの風味に、コリコリっとした歯応え。カレイのえんがわも脂豊かで、食べると口の中で溶けてゆくような淡い食感。薄味だからこそ、素材の味が強調されている。白身の畑の中で、イクラ醤油漬けが紅一点となって美しい。残念ながら現在は販売されていない。2018年