見て食べて五つ星「LESS」

恵比寿「LESS」の感想。ご夫婦で開かれたスイーツのお店。友人に導かれて訪問。以前に恵比寿ガーデンプレイス勤めをしていたこともあったので、こんなところにこんなお店がと驚き。秘密の玉手箱のようなお店。供されるスイーツは、見ても食べても五つ星。工夫に工夫を凝らせば、こんな作品群が出来上がるのだろうか。この日は友人のガイダンスで、以下の三つを賞味。珈琲とスイーツ３つで3,000円くらい。
①STRAWBERR TOFU TART （苺豆腐タルト）写真
・ジャムゼリーを纏ったタルトは、苺をベースにしながら梅の酸味。スイーツには甘さだけでなく酸味が必須。タルトに仕込まれた豆腐クリームの和風も斬新。
②MUSHROOM FOREST TART （マッシュルームフォレストタルト）
・全く甘くなく、フランス料理の前菜みたいな感じ。本日一番。とても美味しかった。これで白ワインを飲まないというのは酷（近日中に飲めるようになるそうだ）。
③ CHOUX EVOLUTION（苺と薔薇のシュークリーム）
・クリームはマスカルポーネチーズ仕立て。苺が散らされたシュークリームは、そこかしこに薔薇が潜んでいる。シュー皮はふつうの口触りではなく、かといってクッキーシューのようでもない。噛むとサクサクと落ち葉を踏むような音がする。
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