【Koyomi】January 31, 2024

Seasonal food｜Hirame (Flatfish)
旬の食べ物｜鮃（ヒラメ）

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The Seasonal Delight of Hirame (Flatfish): A Journey Through Its Seasonal Flavor

In Japanese cuisine, the concept of "shun" (seasonal) is fundamental. Hirame (flatfish) is a fish that offers a unique taste in each season. This article explores the peak seasons for hirame and their unique characteristics.

日本の食文化において「旬」は重要な概念です。鮃（ヒラメ）は、その季節ごとの変化により、いつ食べても異なる美味しさを楽しむことができる魚です。この記事では、ヒラメの旬とその季節ごとの特徴について探求してみましょう。

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When is the Peak Season for Hirame?

The most common peak season for hirame is **winter**, particularly from **December to February**. During this period, the fish accumulates fat, offering a rich and intense flavor that captivates many gourmets. However, hirame can be enjoyed deliciously throughout the year.

鮃の旬はいつ？

ヒラメの最も一般的な旬は、冬、特に12月から2月にかけてです。この時期のヒラメは脂がのっており、その濃厚な味わいは多くのグルメを魅了します。しかし、ヒラメは年間を通して美味しく食べられる魚でもあります。

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Seasonal Characteristics of Hirame
季節ごとのヒラメの特徴

Spring (March to May)

Spring coincides with the spawning period, and hirame tends to be leaner. However, its unique texture and refreshing taste add a fresh flavor to spring dining.

春（3月〜5月）

春は産卵期に当たり、この時期のヒラメはやや痩せています。しかし、独特の歯ごたえとすっきりとした味わいで、春の食卓に新鮮な風味をもたらします。

Summer (June to August)

In summer, hirame becomes more active and develops a muscular, firm flesh. The taste is lighter and more refreshing, perfect for the hot summer months.

夏（6月〜8月）

夏になると、ヒラメは活発に泳ぎ、筋肉質で引き締まった身質になります。この時期のヒラメはさっぱりとした味わいで、暑い夏にぴったりの一品となります。

Autumn (September to November)

In autumn, the fish starts to gain more fat, enriching its flavor. Especially towards the end of autumn, the quality of the fat improves, gradually bringing a richer taste as it approaches its winter peak.

秋（9月〜11月）

秋には徐々に脂がのり始め、味に深みが出てきます。特に秋の終わりにかけては、冬の旬に向けて脂の質も向上し、徐々に濃厚な味わいを楽しむことができます。

Winter (December to February)

Winter is when hirame is at its most delicious. The fish is rich in fat, offering a melt-in-the-mouth experience. It's particularly popular as a luxurious treat in the cold season.

冬（12月〜2月）

冬がヒラメの最も美味しい旬です。この時期には脂がしっかりとのり、口の中でとろけるような味わいになります。寒い季節の贅沢なご馳走として、特に人気があります。