【Koyomi】 September 1, 2024

Seasonal food｜Shikuwasa.
旬の食べ物｜シークワーサー

The Origins and Meaning Behind the Name

The name "Shikuwasa" comes from the Okinawan dialect, where "Shii" means "sour" and "Kuwasaa" means "to eat." This fitting name perfectly captures the essence of this small, tangy fruit that belongs to the Rutaceae family. Officially known as "Hirami Lemon" in Japanese, Shikuwasa has been growing wild in the northern regions of Okinawa for centuries.

名前の由来と意味

「シークワーサー」という名前は、沖縄の方言で「シー（酸っぱい）」と「クヮーサー（食べさせる）」に由来しています。この小さくて酸っぱい果実の本質を捉えた名前です。和名では「ヒラミレモン」と呼ばれ、沖縄県北部を中心に長年にわたり自生しています。

The Unique Harvest Season

In Okinawa, Shikuwasa is typically harvested from late August to September when the fruit is still green and unripe, a stage known as "Aogiri." This early harvest gives the fruit its distinctive sharp and refreshing sourness, making it a popular ingredient in various dishes and drinks. The green, unripe Shikuwasa is often preferred for its intense flavor and is used in everything from vinegar-based dishes to refreshing juices.

独特な収穫時期

沖縄では、シークワーサーは8月下旬から9月にかけて、まだ未熟で青い状態の「あおぎり」として収穫されます。この早い収穫が、シークワーサーの独特な鋭く爽やかな酸味を生み出し、様々な料理や飲み物に人気のある材料となっています。特に青切りシークワーサーはその強い風味が好まれ、酢の物やジュースなど多岐にわたる料理に使われます。

The Versatility of Shikuwasa in Cooking

With a flavor profile reminiscent of lemon but with a uniquely Okinawan twist, Shikuwasa is an essential ingredient in many local dishes. Its vibrant acidity pairs well with a variety of foods, enhancing everything from grilled meats to seafood. Beyond traditional dishes, Shikuwasa juice is also enjoyed on its own or as a refreshing addition to cocktails, demonstrating its versatility in Okinawan cuisine.

シークワーサーの料理での多様性

レモンを思わせる風味を持ちながらも独特の沖縄らしさを持つシークワーサーは、多くの地元料理に欠かせない材料です。その鮮やかな酸味は、焼き肉や海鮮料理など、さまざまな料理にうまく調和し、風味を引き立てます。また、シークワーサーのジュースは、単独でも、またはカクテルに加えても爽やかな味わいを楽しめるため、その多様性が沖縄料理において際立っています。