ひさしのブドウ

夏の間、仕事場の日よけになってくれていたブドウを収穫。色がなかなか濃くならないので、もう少しもう少しと待っていたら、ヒヨドリにだいぶついばまれてしまった。数少ない房をあっという間に収穫。

七年ほど前に挿し木し、3年前に引越しとともに植え替えたカベルネ フラン。デラウエアのような色合いだけれど、今年は房をつけてくれ、1,3kgほどになった。

ブドウ1kgでフルボトルのワイン1本分とれるということなので、ぶどう酒もどきを作ることに。自家醸造は法律で禁止されているので、アルコール度1%未満の状態で終了させ、少し発泡したブドウジュースが目標。

軸から実をはずしたら手で潰し、ボウルに入れて軽くラップをかける。

ブドウは洗わず、実についている酵母にアルコール発酵してもらう。

3日後、泡が出てきてほんのりアルコールの香り。腐敗ではなく発酵が始まってくれたもよう。ガンバレ酵母。